Conocidos también como tacos sudados, los tacos de canasta son uno de los platillos más emblemáticos de la Ciudad de México.
¡Una maravilla gastronómica! Entre la gran variedad de tacos con los que contamos, los de canasta son, no solo ricos, sino baratos y llenadores lo que los convierte en los favoritos.
Pero, si aún no los conoces y tienes dudas de este alimento, aquí contestamos algunas preguntas, con datos importantes que debes saber de estos taquitos.
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¿De dónde son los tacos de canasta?
A pesar de que son muy famosos en la CDMX, este alimento es proveniente del estado de Tlaxcala y es justamente allá donde los nombran como ‘tacos sudados’.
El origen de estos tacos es incierto, pues muchos se los atribuyen a la gran urbe.
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Sin embargo, se sabe que suelen venderse en bicicletas, porque así es como empezó la tradición, en el pueblo de San Vicente Xiloxochita donde sus habitantes se transportaban así para realizar sus ventas.
¿De qué sabor son?
Existen 4 sabores clásicos, papa, frijol, chicharrón prensado y mole verde; pero, los originales de canasta son de adobo, sin embargo, el elevado precio de su elaboración orilló a sus creadores a buscar otras alternativas.
¿Cómo es que los tacos sudados se mantienen calientitos?
¡La pregunta del millón! No podrías creer que, al hacerlos desde la mañana, aún se mantengan calientes hasta altas horas de la tarde, pero sí, esto es real.
Y esto se debe justamente al lugar y la forma en que se guardan.
Como te contamos los vendedores viajaban en bici para venderlos en algunos lugares alejados de su hogar por lo que era necesario mantenerlos calientes.
Por ello, se guardan en una gran canasta forrada con papel de estraza, papel aluminio y bolsa de plástico o hule, lo que hace que se mantengan calientitos.
Pueden guardar su calor de 4 a 6 horas.
Además, en cada canasta caben entre 100 a 150 taquitos, y sí son un poco más grandes pueden entrar de 200 y 500 tacos.
¡Seguramente ya se te antojaron! Corre a buscar tus ricos tacos de canasta, uno de los favoritos por su precio, sabor y tradición.