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Xocoatole

Martes 5 De Mayo, 2020 · 10:53 am
Xocoatole
imagen ilustrativa

Este martes con Gaby Vargas, nos cuenta un poco sobre la historia y tipos de atole.

Quién no recuerda el gozo de tomar el sabroso atolito que nos preparaba la abuela o mamá, en especial esos días fríos o lluviosos en los que nos gustaba sentirnos apapachados, y el calor de esa bebida nos reconfortaba el cuerpo, pero también el alma.

Entre sus múltiples variantes hay también aquellas de sabor salado, picante o inclusive agrio, este último caso es precisamente una variante conocida como Xocoatole.

Esta variante ya era preparada desde la época de nuestras culturas originarias como lo demuestra una descripción del siglo XVI.

En la cual se menciona que era una bebida hecha a base de masa de maíz negro o morado maduro nixtamalizado o no y diluida en agua que se dejaba en el fogón entre 2 y 5 noches para promover su fermentación no alcohólica y luego se endulzaba con miel o agua miel de maguey

Conoce más sobre el Xocoatole aquí: