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La Chaya

Martes 21 De Mayo, 2019 · 10:22 am
La Chaya
Gabyvargas

El día de hoy Gaby Vargas nos habla acerca de la chaya, es un arbusto con hojas de color verde oscuro. Se consume ampliamente en las zonas rurales del sureste de México y de algunos lugares de Centroamérica.

Su color y su sabor recuerdan a los de la espinaca aunque son más intensos.  Su nombre en lengua maya es chay. El Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana dice que se trata de una hoja muy importante en las cocinas del sureste del país, ya que es la base de muchos preparados.

Se cultiva, sobre todo, en el traspatio de las casas de los diferentes pueblos de la Península de Yucatán y por eso es un ingrediente que siempre se tiene a la mano en aquella región.