Sergio Almazán hace un viaje al México independentista para contar la historia del barroco platillo del siglo XIX, símbolo de transición y construcción de la identidad nacional: el chile en nogada, que cumple 200 años de tradición.
Conoce cómo nacieron los chiles en nogada, un platillo ensayado tiempo atrás por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla y que perfeccionaron para agasajar a Agustín de Iturbide por la Independencia de México.
Los chiles en nogada están preparados con chiles poblanos rellenos de un picadillo y frutas, con una cubierta cuyo ingrediente principal, es la crema de nuez de Castilla, perejil y granada que juntos simbolizan los tres colores de la bandera mexicana.
En la Rockola, celebramos el 105 aniversario del nacimiento de la compositora mexicana Consuelo Velázquez, autora de la canción mexicana más famosa en el mundo: Bésame mucho.
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